Ces biscuits aux myrtilles sont tendres, fondants, légèrement sucrés et regorgent de myrtilles juteuses. Le yaourt grec et la poudre de protéines leur apportent un supplément de protéines rassasiant. La farine d’amande les rend naturellement sans céréales et plus faibles en glucides que les biscuits traditionnels.
Elles présentent une croûte dorée et légèrement croustillante, un cœur moelleux et aéré, et des poches de saveur chaude de myrtille. Un simple glaçage sans sucre leur confère la belle finition visible sur la photo, sans ajout de sucre glace traditionnel.
Pour celles et ceux qui suivent un régime riche en protéines ou pauvre en glucides, ces biscuits offrent une gourmandise réconfortante de style boulangerie avec une composition plus équilibrée.
Description courte en 3 lignes
Ces tendres biscuits à la farine d’amande sont généreusement garnis de myrtilles juteuses et nappés d’un délicat glaçage sans sucre.
Le yaourt grec et la poudre de protéines apportent un supplément de protéines tout en conservant une faible teneur en glucides.
Ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter, la préparation des repas ou un dessert léger.
Ce biscuit aux myrtilles peut-il vous aider à atteindre vos objectifs de perte de poids ?
Ces biscuits peuvent s’intégrer à une alimentation saine, consommés en portion raisonnable. La farine d’amande, le yaourt grec et la poudre de protéines apportent protéines et lipides, ce qui les rend plus rassasiants que les pâtisseries sucrées classiques. L’utilisation d’un édulcorant hypocalorique permet de limiter la teneur en sucre ajouté. La taille des portions et votre apport quotidien total restent importants.
Cette recette convient-elle à un régime riche en protéines ?
Oui, cette recette est conçue pour apporter plus de protéines qu’un biscuit aux myrtilles traditionnel. Le yaourt grec, l’œuf et les protéines de lactosérum constituent la majeure partie des protéines, tandis que la farine d’amande assure une texture moelleuse et contribue à limiter les glucides raffinés. Avec environ 8 à 9 g de protéines et 3 g de glucides nets par biscuit , il s’intègre parfaitement dans le cadre d’une alimentation riche en protéines et pauvre en glucides.
Pourquoi cette recette est spéciale
Apport élevé en protéines : Le yaourt grec, l’œuf et la poudre de protéines confèrent à ces biscuits un avantage en protéines par rapport aux versions traditionnelles.
Ingrédients à faible teneur en glucides : La farine d’amande remplace la farine de blé ordinaire pour une base à faible teneur en glucides.
Saveur de myrtilles fraîches : Les myrtilles juteuses ajoutent une douceur naturelle et une saveur de baies éclatante.
Finition façon boulangerie : Un léger glaçage sans sucre crée l’aspect brillant et la finition sucrée visibles sur la photo.
Des plats réconfortants en version allégée : retrouvez la texture onctueuse d’un biscuit aux myrtilles sans utiliser de grandes quantités de sucre raffiné.
Mon expérience personnelle
J’ai adoré sa texture fondante.
Le yaourt grec permet de conserver un cœur moelleux et humide tandis que les bords prennent une belle couleur dorée à la cuisson.
Les myrtilles rendent chaque bouchée unique.
Cuites au four, elles deviennent juteuses et créent de petites poches de saveur sucrée-acidulée dans les biscuits.
Le glaçage leur donne un petit côté boulangerie.
Un filet suffit à apporter juste ce qu’il faut de douceur sans masquer le goût de la myrtille ni alourdir les biscuits.
Elles sont particulièrement délicieuses au petit-déjeuner.
L’association de protéines, de farine d’amande et de myrtilles les rend plus rassasiantes qu’un simple biscuit sucré.
Parfait pour
Ces biscuits aux myrtilles sont parfaits pour les petits déjeuners, les brunchs du week-end, les goûters, la préparation des repas, les déjeuners à emporter et les desserts légers . Ils conviennent également aux personnes suivant un régime pauvre en glucides ou riche en protéines qui souhaitent une gourmandise rappelant les pâtisseries traditionnelles.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Moelleux et fondant à l’intérieur.
La farine d’amande, le beurre, l’œuf et le yaourt grec créent un biscuit tendre à la mie savoureuse.
Garnis de myrtilles,
chaque biscuit offre une explosion de saveur juteuse de myrtilles, et non pas seulement une légère note fruitée.
Plus riches en protéines,
ces biscuits contiennent des protéines de lactosérum et du yaourt grec, ce qui les rend nettement plus riches en protéines que les biscuits classiques aux myrtilles.
Faible en glucides nets :
La farine d’amande et un édulcorant à faible teneur en glucides contribuent à maintenir une teneur en glucides relativement modeste.
Facile à préparer :
la pâte se forme rapidement sans levure, sans temps de levée ni techniques de pâtisserie compliquées.
Magnifiquement glacés,
les biscuits finis arborent un glaçage fin sans sucre qui leur confère une apparence attrayante, digne d’une boulangerie.
Erreurs courantes à éviter
Trop mélanger la pâte — Mélangez seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien amalgamés ; un mélange excessif peut rendre les biscuits denses.
Utiliser trop de myrtilles — Un excès de myrtilles peut rendre la pâte humide et difficile à façonner.
Omettre le beurre froid — Le beurre froid contribue à créer une texture plus légère, plus proche de celle d’un biscuit.
Cuisson excessive — Retirez les biscuits du four lorsque le dessus est doré et que le centre est juste pris, afin d’éviter qu’ils ne sèchent.
Équipement requis
Grand saladier — Offre suffisamment d’espace pour mélanger délicatement la pâte sans écraser les myrtilles.
Coupe-pâte ou fourchette — Permet d’incorporer le beurre froid aux ingrédients secs.
Plaque de cuisson — Offre une surface robuste et uniforme pour la cuisson.
Papier sulfurisé — Empêche les aliments de coller et facilite le nettoyage.
Emporte-pièce — Permet de réaliser des biscuits de taille uniforme pour une cuisson homogène.
Grille métallique — Permet aux biscuits de refroidir sans ramollir en dessous.
Instructions de stockage
Conservez les biscuits complètement refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours maximum . Si le glaçage reste légèrement collant, intercalez une feuille de papier sulfurisé entre les couches.
Pour une conservation plus longue, congelez les biscuits refroidis individuellement sur une plaque avant de les transférer dans un sac de congélation à fermeture zip ou un récipient hermétique . Ils se conserveront ainsi pendant environ 2 à 3 mois .
Pour une texture optimale, décongelez les biscuits au réfrigérateur pendant la nuit ou réchauffez-les doucement surgelés. Bien les conserver dans un emballage hermétique permet de préserver leur texture et leurs ingrédients riches en protéines.
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes.
Temps de cuisson : 16 à 20 minutes.
Temps total : 31 à 35 minutes.
Portions : 8 biscuits.
Saison idéale : Toute l’année.
Calories totales par portion : Environ 150 calories.
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques de farine d’amande, de poudre de protéines, de yaourt, d’édulcorant et des autres ingrédients utilisés.
📝Ingrédients
Biscuits aux myrtilles
1 tasse (96 g) de farine d’amandes — Utilisez de la farine d’amandes finement moulue pour une meilleure texture.
1/4 tasse (environ 30 g) de poudre de protéines de lactosérum non aromatisée ou à la vanille — Choisissez une poudre de protéines à faible teneur en sucre.
2 cuillères à soupe d’édulcorant granulé à base de fruit du moine ou d’érythritol
2 cuillères à café de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe (42 g) de beurre froid non salé , coupé en dés
1/3 de tasse (80 g) de yaourt grec nature sans matières grasses ou allégé
1 gros œuf
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
1/2 tasse (environ 75 g) de myrtilles fraîches — Séchez-les en les tapotant avant de les ajouter à la pâte.
Glaçage sans sucre (facultatif)
1/4 tasse de poudre de fruit du moine ou d’édulcorant à base d’érythritol
1 à 2 cuillères à café de lait d’amande non sucré
1/4 de cuillère à café d’extrait de vanille
Remarque : Si vous utilisez des myrtilles congelées, ne les décongelez pas au préalable ; ajoutez-les congelées afin d’éviter un débordement excessif de couleur violette dans la pâte.
Instructions
