Pâte fraîche maison
Ingrédients
500 g de farine de blé, idéalement type 00
5 œufs
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d’huile d’olive, facultatif
Un peu de farine pour le plan de travail
Préparation
1. Former la pâte
Versez la farine sur le plan de travail et formez un puits au centre. Ajoutez les œufs, le sel et l’huile d’olive.
À l’aide d’une fourchette, battez progressivement les œufs en incorporant la farine des bords.
2. Pétrir
Lorsque la pâte commence à se former, pétrissez-la avec les mains pendant 8 à 10 minutes.
La pâte doit devenir lisse, souple et légèrement élastique. Si elle est trop sèche, ajoutez quelques gouttes d’eau. Si elle colle trop, ajoutez un peu de farine.
3. Laisser reposer
Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire.
Laissez reposer 30 à 60 minutes à température ambiante. Cette étape permet à la pâte de se détendre et facilite son étalage.
4. Étaler la pâte
Divisez la pâte en 4 morceaux.
Étalez chaque morceau avec un rouleau ou une machine à pâtes, en diminuant progressivement l’épaisseur jusqu’à obtenir une pâte fine.
Farinez légèrement les feuilles pour éviter qu’elles ne collent.
Voir la suite à la page suivante
