Dans un autre bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Incorporez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides jusqu’à l’obtention d’une pâte épaisse. Évitez de trop mélanger, car cela permet de conserver un pain moelleux et tendre. Enrobez les myrtilles d’une cuillère à soupe de farine pour éviter qu’elles ne tombent au fond pendant la cuisson. Incorporez-les délicatement à la pâte.
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface avec une spatule. Saupoudrez d’un peu de sucre pour obtenir une croûte dorée et croustillante, si vous le souhaitez.
Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Laissez le pain refroidir au moins 15 minutes avant de le trancher. Servez-le tiède avec du beurre, du miel ou du fromage blanc pour un apport supplémentaire en protéines.
Ce pain reste moelleux pendant plusieurs jours et est encore meilleur le lendemain matin. Conservez-le couvert à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
