1 lb (450 g) de pommes de terre — les Russet ou Yukon Gold conviennent bien.
1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
½ cuillère à café de paprika
¼ de cuillère à café de poudre d’ail
¼ de cuillère à café de poivre noir
¼ de cuillère à café de sel , ou selon votre goût
½ cuillère à café de persil séché ou d’assaisonnement italien — facultatif
Remarque : Les pommes de terre Russet donnent généralement des frites particulièrement croustillantes, tandis que les Yukon Gold offrent une saveur de pomme de terre légèrement plus riche.
Instructions
Tranchez les pommes de terre : lavez et brossez soigneusement les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, tranchez-les en rondelles très fines et régulières d’environ 3 mm d’épaisseur.
Trempage : Plongez les tranches dans de l’eau froide pendant 15 à 20 minutes . Cela permet d’éliminer l’excès d’amidon en surface et peut améliorer le croustillant.
Bien sécher : Égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement en les tamponnant avec du papier absorbant ou un torchon propre. Conseil pour une alimentation riche en protéines : Les pommes de terre étant pauvres en protéines, prévoyez d’accompagner les chips d’une sauce ou d’un accompagnement riche en protéines.
Assaisonnement : Placez les tranches sèches dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, la poudre d’ail, le poivre noir, le sel et, si vous le souhaitez, des herbes séchées. Mélangez délicatement jusqu’à ce que les tranches soient légèrement enrobées.
Préchauffage : Préchauffez la friteuse à air à 375 °F (190 °C) pendant environ 3 minutes .
Disposition : Placez les tranches de pommes de terre en une seule couche dans le panier. Évitez de les surcharger ; faites-les cuire en plusieurs fois si nécessaire.
Cuisson à l’air chaud : Cuire à 190 °C (375 °F) pendant 6 à 9 minutes , puis secouer ou retourner délicatement les tranches.
Poursuivre la cuisson pendant 4 à 9 minutes supplémentaires , en vérifiant régulièrement la cuisson en fin de cuisson. Les frites doivent être dorées sur les bords et croustillantes, et non molles.
Laissez refroidir : Transférez les chips sur une assiette ou une grille et laissez-les refroidir 2 à 3 minutes . Elles deviendront légèrement plus croustillantes en refroidissant.
Service : Goûtez et ajoutez une pincée d’assaisonnement supplémentaire si vous le souhaitez. Servez immédiatement pour un croustillant optimal.
📝Ingrédients
