Ingrédients
1 gros chou-fleur
300 g de champignons frais
1 petit oignon
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou d’huile végétale
1 cuillère à soupe de beurre
150 ml de crème fraîche épaisse
100 g de fromage frais (ou de crème fraîche épaisse)
150 g de fromage râpé (par exemple, gouda ou mozzarella)
1 cuillère à café de paprika
½ cuillère à café de thym séché
Sel et poivre
Une pincée de noix de muscade
2 cuillères à soupe de persil frais haché
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Préparation
Préparer le chou-fleur : Retirer les feuilles extérieures, mais ne pas retirer complètement le trognon. Couper délicatement le chou-fleur en tranches d’environ 2 à 3 cm, afin de former un maximum de grandes « morceaux » continus.
Temps de cuisson : Faire cuire la farce pendant 4 à 5 minutes environ. Elle doit être légèrement dorée, mais encore ferme. Surveiller la cuisson et laisser sécher à l’eau.
Assaisonnement : Assaisonner les tranches de chou-fleur des deux côtés avec du sel, du poivre, du paprika et une pincée de noix de muscade.
Cuisson du chou-fleur : Faire chauffer l’huile dans une grande poêle. Faire dorer les escalopes de chou-fleur à mi-cuisson, environ 4 à 5 minutes de chaque côté. Les marquer immédiatement après la cuisson.
Champignons émincés : Nettoyer les champignons et les émincer. Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail.
Faire revenir les champignons : Faire chauffer le beurre dans la même poêle. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit brillant. Ajoutez les champignons et laissez-les dorer pendant 5 à 7 minutes. Incorporez l’ail en fin de cuisson.
Préparation de la sauce crémeuse aux champignons : Incorporez la crème et le fromage frais (ou la crème fraîche) aux champignons. Assaisonnez de thym, de sel et de poivre, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes.
Déposez le chou-fleur par-dessus : Remettez les escalopes de chou-fleur frites dans la poêle. Nappez-les généreusement de sauce crémeuse aux champignons.
Parsemez de fromage : Répartissez le fromage râpé uniformément sur les champignons.
Avant de servir : Enfournez à 200 °C (thermostat 6) pendant 8 à 10 minutes, en remuant de tous les côtés, jusqu’à ce que le chou-fleur soit bien doré et ait une belle consistance. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la forme et le bouillon.
Pour servir : Parsemez les escalopes de chou-fleur de persil frais haché et servez immédiatement, bien chaudes.
Ces escalopes de chou-fleur sont dorées à l’extérieur et délicieuses à l’intérieur. La sauce à la crème et la sauce fondue sont prêtes à être transformées en un plat de légumes copieux, la garniture idéale. Il est important de ne pas trop cuire le chou-fleur, afin que les tranches conservent leur forme à la cuisson. Vous pouvez vous servir dans des plats ou des plats au four. Ensuite, vous pouvez passer au menu, en les agrémentant rapidement d’une tranche de pain ou en les dégustant avec une baguette.
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