Ce pain aux graines est un pain maison généreux, à la mie tendre et moelleuse et au délicieux parsemé de graines croquantes. Farine d’amande, graines de lin, chia, graines de tournesol, graines de courge et graines de sésame composent une riche palette de saveurs et de textures à chaque tranche.
Les œufs, le yaourt grec et la poudre de protéines apportent un supplément de protéines , tandis que la farine d’amande et les graines riches en fibres contribuent à réduire la teneur en glucides par rapport au pain traditionnel à base de blé. On obtient ainsi un pain polyvalent, délicieux grillé, en sandwich ou accompagné d’un petit-déjeuner riche en protéines.
Mieux encore, il s’agit d’un pain à base de pâte simple , donc pas besoin de pétrir, de façonner de manière compliquée ni de gérer un temps de levée de levure.
Ce pain aux graines multiples peut-il favoriser la perte de poids ?
Ce pain peut s’intégrer à une alimentation soucieuse de son poids, à condition que les portions soient adaptées et que le régime alimentaire global reste équilibré. L’association d’œufs, de yaourt grec et de protéines en poudre apporte des protéines qui rendent une portion plus rassasiante, tandis que les graines et la farine d’amande contribuent à l’apport en fibres et en bons gras.
La farine d’amande et les graines étant riches en nutriments mais aussi en calories, la taille des portions reste importante. Accompagner une tranche de ce gâteau de protéines maigres et de légumes permet de composer un repas plus rassasiant et équilibré.
Le pain à base de plusieurs graines est-il compatible avec un régime riche en protéines ?
Oui, cette recette est conçue pour un régime riche en protéines et pauvre en glucides . Les œufs, le yaourt grec et la poudre de protéines constituent les principales sources de protéines, tandis que la farine d’amande, les graines de lin, de chia, de courge, de tournesol et de sésame apportent des protéines et des fibres supplémentaires. Chaque tranche contient environ 10 à 11 g de protéines et 4 g de glucides nets , selon les marques utilisées. Pour un repas encore plus riche en protéines, accompagnez ce pain d’œufs, de fromage blanc, de yaourt grec, de dinde, de poulet ou de thon.
Pourquoi cette recette est spéciale
Riche en protéines : Les œufs, le yaourt grec et la poudre de protéines rendent ce pain plus riche en protéines que le pain conventionnel.
Faible en glucides : la farine d’amande et les graines remplacent la farine de blé raffinée traditionnelle.
Riche en graines : La variété de graines offre un croquant agréable et une saveur de noisette.
Méthode de pâte facile : aucun pétrissage, façonnage ou levée traditionnelle à la levure n’est nécessaire.
Idéal pour la préparation des repas : ce pain se tranche facilement et peut être réfrigéré ou congelé.
Mon expérience personnelle
Le parsemé de graines donne à ce pain une finition digne d’une boulangerie.
Les graines de courge, de tournesol, de sésame et de lin sont légèrement grillées au four.
Elles apportent un délicieux croquant qui contraste avec la mie moelleuse.
Sa texture est consistante sans être trop dense.
La farine d’amande et le yaourt grec lui confèrent un moelleux incomparable, tandis que les graines lui apportent de la structure.
Laisser le pain refroidir complètement permet d’obtenir des tranches plus nettes.
C’est particulièrement délicieux grillé.
La cuisson au four révèle la saveur de noisette de la farine d’amande et des graines, tout en rendant les bords croustillants.
Une tranche chaude se marie à merveille avec des œufs, du fromage blanc ou de la dinde.
La méthode de préparation à base de pâte liquide simplifie la préparation.
Pas besoin de pétrir ni d’attendre que la levure lève, ce qui est très pratique les matins pressés.
Mélangez, laissez reposer, faites cuire, laissez refroidir et découpez.
Parfait pour
Ce pain aux graines multiples est idéal pour les petits-déjeuners, les sandwichs du midi, la préparation des repas, les goûters, les pâtisseries du week-end et les régimes pauvres en glucides . Il est également pratique si vous souhaitez avoir du pain maison à disposition toute la semaine sans dépendre du pain traditionnel à base de farine raffinée.
Essayez-le grillé avec des œufs brouillés, garni de fromage blanc, ou accompagné d’une salade fraîche et de poulet grillé.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Pas besoin de pétrir : la pâte épaisse est versée directement dans le moule à pain.
Riche en graines : Six ingrédients différents à base de graines offrent une texture riche.
Riche en protéines : les œufs, le yaourt grec et la poudre de protéines augmentent la teneur en protéines.
Idéal pour les toasts : la croûte devient merveilleusement croustillante tandis que l’intérieur reste tendre.
Préparation des repas facile : tranchez le pain refroidi et conservez les portions individuelles.
Polyvalent : Utilisez-le pour les sandwichs, les toasts du petit-déjeuner ou en accompagnement de soupes et de salades.
Erreurs courantes à éviter
Ajouter trop de liquide : les graines et le psyllium absorbent l’humidité, il ne faut donc pas ajouter immédiatement de liquide supplémentaire si la pâte s’épaissit.
Omettre le temps de repos : Laisser reposer la pâte 8 à 10 minutes afin que les graines de lin, de chia et le psyllium puissent s’hydrater correctement.
Ne pas trop remplir le moule : veillez à ce que la pâte reste dans les limites de la taille recommandée pour le moule à cake afin de garantir une cuisson uniforme au centre.
Découpe à chaud : Un pain chaud peut paraître collant et s’émietter facilement ; laissez-le refroidir complètement d’abord.
Équipement requis
Moule à pain de 23 x 13 cm — Assure une forme régulière et une cuisson uniforme.
Grand saladier — Offre suffisamment d’espace pour mélanger la pâte épaisse sans en renverser.
Bol mélangeur moyen — Facilite le mélange des ingrédients humides.
Fouet — Permet d’obtenir un mélange lisse d’œufs et de yaourt.
Spatule en caoutchouc — Permet d’étaler facilement la pâte épaisse dans le moule.
Balance de cuisine — Améliore la précision lors de la mesure de la farine et des graines.
Grille de refroidissement métallique — Empêche la vapeur emprisonnée de ramollir le fond.
Instructions de stockage
Laissez le pain refroidir complètement avant de le conserver. Placez-le dans un récipient hermétique ou un sac de conservation bien fermé et conservez-le au réfrigérateur pendant 5 jours maximum .
Pour préparer vos repas à l’avance, tranchez d’abord le pain et placez du papier sulfurisé entre les tranches. Cela permet de prélever des portions individuelles sans avoir à décongeler toute la miche.
Pour une conservation plus longue, emballez les tranches individuellement et placez-les dans un récipient ou un sac de congélation refermable. Congelez-les pendant environ 2 à 3 mois pour une texture et une saveur optimales.
Pour les tranches réfrigérées, faites-les griller ou cuire à l’air chaud à 165 °C (325 °F) pendant 3 à 5 minutes . Les tranches congelées peuvent être grillées directement ou décongelées au réfrigérateur pendant la nuit.
Détails de la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Temps total : 1 heure 5 à 10 minutes
Portions : 12 tranches
Saison idéale : Toute l’année
Calories totales : Environ 175 calories par portion
Les valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques et des ingrédients utilisés.
Description courte en 3 lignes
Un pain complet aux graines , riche et savoureux , préparé avec de la farine d’amande, des œufs riches en protéines, du yaourt grec et un assortiment de graines nutritives.
Chaque tranche moelleuse apporte environ 10 à 11 g de protéines et 4 g de glucides nets.
Idéal pour les toasts, les sandwichs, le petit-déjeuner, les en-cas et la préparation de repas à l’avance.
📝Ingrédients
Ingrédients secs
1½ tasse de farine d’amandes finement moulue
¼ de tasse de poudre de protéines sans saveur
¼ de tasse de graines de lin moulues
2 cuillères à soupe de graines de chia
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
2 cuillères à soupe de graines de courge , finement hachées
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à soupe de poudre de téguments de psyllium
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
Ingrédients humides
4 gros œufs , de préférence à température ambiante
1/2 tasse de yaourt grec nature non sucré
¼ de tasse de lait d’amande non sucré
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Éclosion des semences
1 cuillère à soupe de graines de tournesol
1 cuillère à soupe de graines de citrouille
1 cuillère à café de graines de sésame
1 cuillère à café de graines de lin
Remarques sur les ingrédients : Utilisez du yaourt grec nature et du lait d’amande nature. Une poudre de protéines nature est recommandée. L’absorption d’humidité variant selon les poudres de protéines, la consistance de la pâte peut légèrement différer.
